Rezepte

 
Kürbis – Vielseitig und abwechslungsreich

Der Kürbis gehört zur Herbstküche einfach dazu. Das aromatische Gemüse eignet sich als Zutat für cremige Suppen – auch in Kombination mit Kartoffeln, Apfel oder Putenfleisch. Würzige und feste Kürbissorten …

 
Bei Pfifferlingen besser zu loser Ware greifen 

Frische Pfifferlinge duften aromatisch, sehen prallgelb und saftig aus. Das Fleisch sollte fest und nicht verfärbt oder ausgetrocknet sein. Die Pilze sind einwandfrei, wenn beim Anschnitt die Stiele innen weiß …

 
Lachs-Kichererbsen-Creme

Zutaten  4 für  Portionen 200 g  Kichererbsen a.D. Zwiebel  1 Knoblauchzehe 1 1 EL  Olivenöl 100 g  Räucherlachs 2 EL  Crème fraîche 1 EL  Meerrettich Glas 1 EL  frisch gehackter …

 
Bratlinge auf pinkem Sauerkraut

  Für die Bratlinge: 100 g Grünkern 50 g Leinsamen 1 rote Zwiebel 1 geh. EL Tahina (Sesammus) 50 g (Baby-)Spinat 1 EL Senf (z. B. süßer Senf oder Senf …

 
Auberginenpäckchen mit Räuchertofu

  Zutaten für 10 Päckchen: 10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (ca. 80 g) 250 g geräucherter Tofu 30 g Ajvar (Paprikamus aus dem Glas) 1 Aubergine (ca. 500 g) …

 
Rote Bete Nocken und Möhren-Nocken

Rote Bete Nocken Zutaten 4 Portionen 150 g              Rote Bete 80g                 Feta 2 EL                Petersilie 2 TL                Joghurt 2 EL                Olivenöl 1 TL                Zitronensaft Salz, Pfeffer Rote Bete, …

 
Frittata mit Süßkartoffel, Blauschimmelkäse und Spinat

Zutaten 4 Portionen 2 EL Rapsöl 2 Süßkartoffeln 40g junger Spinat 100g Blauschimmelkäse 6 Eier Salz, Pfeffer   Den Backofen auf 180 °C vorheizen Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. …

 
Würzige Pastinaken-Kartoffelcreme-Suppe

Zutaten 4 Portionen: 1 EL Rapsöl 1 Stiel Bleichsellerie 6 Pastinaken 2 Kartoffeln 750 ml Wasser 125 ml Milch 1,5 % F, ggf. lactosefrei 80 g Schafskäse Salz, Pfeffer, 2 …

 
Saisonrezepte

  Apfel-Zwiebel-Scmalz Zutaten 2 Zwiebeln 1 Apfel 100 g Butter 2 EL Rapsöl Kräutersalz, Pfeffer, Schnittlauch Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Apfel (mit oder ohne Schale) vierteln, …

 
Saisonrezepte

Apfel-Curry-Suppe Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Bd. Suppengemüse 2 EL Rapsöl 1 EL Curry, 1 TL Kurkuma, 1EL Tomatenmark, 1L Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1 Thymian- und 1 Rosmarinzweig 400g säuerliche …